Foi realizado inquérito nutricional em amostra probabilística de 546 indivíduos (idade ≥ 18 anos), residentes na cidade de Bambuí (15 mil habitantes), Minas Gerais, Brasil, uti- lizando-se o Questionário Semiquantitativo de Freqüência Alimentar (QSFA). A mediana de in- gestão calórica entre mulheres e homens foi de 2.807 e 3.775kcal, respectivamente. Homens ingeriram quatro vezes mais álcool que mulheres e estas, mais carboidratos, fibras e ácidos graxos polinsaturados (AGP). A distribuição de proteínas (15%), carboidratos (57%) e lipídios (28%) foi adequada. As proporções médias de inadequação da participação de lipídios, ácidos graxos sa- turados (AGS), AGP e colesterol na energia total foram, respectivamente, 36%, 50% e 90%, sendo maispronunciadasentreoshomens.Aingestãodelipídios,AGSeAGP,entremulheres,edelipí- dios e AGS entre homens, aumentou de acordo com a renda. A ingestão de AGP e fibras e a re- lação AGP/AGS estavam abaixo do recomendado nos dois gêneros. A dieta apresentou proporções de inadequação diferenciais, sugerindo possíveis agregados de risco à saúde da população para doenças cardiovasculares.
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